第八十七章臭水臭豆腐（第1 / 2页）

赵小甲也点点头，这确实也是一个问题。

见其他人没有什么意见了，赵小甲才开口道：“两种臭豆腐，都各有各自的优点，咱们也不确定，到底哪种更受欢迎，所以明天开始，咱们也把臭水发酵的臭豆腐，开始先试着卖一下，看市场的反响如何，如果反响好，那咱们就继续卖，反响一般，那咱们也只好用原来自然发酵的臭豆腐，多耗费一些时间和精力都不是问题！当然，这只是我们赵氏臭豆腐铺，我们要做就要做最好的！而推广的那些其他的小摊，大可以两种都给他们提供，看他们根据市场反响，自己选择，那么多人，总不可能所有人都只做一种臭豆腐，而且咱们也鼓励他们自己开发，当然只是味道上的开发，臭水和卤水等的秘方，咱们还是得严格保密！”

比起自然发酵的，臭水发酵的臭豆腐显然颜色就有更大的冲击，显得更加特别一些。

赵小甲把刚炸好的臭豆腐放入嘴里，臭豆腐原味儿立马在嘴里爆开，味道太冲，以至于赵小甲差点吐了出来。

用水漱了一下口，赵小甲把经过卤水卤制过的放入嘴中，卤水的味道明显进去了，而且臭豆腐的味道也柔和了不少，增加不少卤水的香味。

最后赵小甲把最后加调料拌过的臭豆腐放入嘴里，立马，赵小甲就感觉到了熟悉的味道，几乎和自己前世在地摊吃的那些臭豆腐，除了没有辣味儿外，其他几乎是一模一样。

赵小甲又吃了几块成品，拿着筷子对众人道：“各位觉得如何？”

“这味儿？”

用臭水发酵的臭豆腐很快就下了油锅，经过高温的催发，臭味儿很快就弥漫到了整个铺子，就连已经习惯了臭豆腐味道的二叔和胡老板，这会儿也都不得不戴上了口罩。

实在是味道太冲了。

赵小甲倒是很淡定，毕竟更臭的味道，他都见识过，这个味道只能说正常。

“来，大家都尝尝，看新的臭豆腐味道怎么样？”

胡老板是和赵小甲第一个吃螃蟹的人，率先道：“我觉得用臭水发酵的臭豆腐，味道更浓，臭豆腐，不就吃的是个臭味儿嘛，所以我觉得臭水的更好。”

这时二婶儿道：“我觉得自然发酵的好，自然发酵虽然臭味比较低，但正因为如此，更加受女子的欢迎，哪个女孩子喜欢吃完臭豆腐一嘴的臭味儿啊！”

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二婶的话，得到在场所有女性的共鸣，女子对于臭味儿本来就有一种天然的抗拒。

尝试臭豆腐本来就要莫大的勇气，如果臭豆腐的臭味太大，他们多半还是会嫌弃的。

为了测评臭水发酵的臭豆腐的味道，赵小甲特意把所有人都召集起来了，组建了一个十几人的评价团。

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这些人这些天都和臭豆腐打交道，也吃了不少臭豆腐，让他们来评价，也是最客观最有用的。

众人都拿着一个盘子，夹了几块到盘子里，赵小甲也夹了三块，一块是刚炸好的，一块是刚卤制的，一块是最后的成品。

相比起自然发酵的，臭水发酵的臭豆腐，颜色更加发黑，自然发酵的臭豆腐，颜色只是稍微变黄了一些。