468.豆豉火锅（第2 / 5页）
推荐小说:
“非常新鲜的豆豉。”
说着豆豉就被丢入嘴里。
在发酵后，经过炒制的豆豉一咬就碎，浓郁的豆豉香味在舌头上弥漫。
这种新鲜的豆豉和晒干的豆豉口感完全不同。
新鲜的豆豉是褐黄色的，口感很软，口味很丰富。
他闭上眼睛仔细琢磨了一会，才开口说道：
“味道很浓烈，豆豉和辣椒的味道混合起来有些呛鼻。”
“豆豉的味道很浓郁。”
“经过了特殊发酵的熟黄豆，放入猪肉中炒制，中途加入了草果，桂皮等香料。”
“使得他的口味非常的丰富厚重。”
晒干后的豆豉呈现黑色，整体口感更硬，口味比较单调。
不过新鲜的豆子不好保存，而晒干的豆豉则能保存几年。
李潇看来晒干的豆豉的缺点，是远大于优点的。
我或许在大多数人眼里简单便捷，方便耐储存。
是绝对要优于口味和口感的。
“糊辣椒的焦味有些太重了。”
“以至于让原本口味相当丰富的豆豉都略逊了一筹。”
喝完了汤底，李潇又用勺子舀起铁锅底部的豆豉。
豆豉的状态十分饱满，一看就知道非常新鲜。
筷子夹起豆豉，将它展示在观众面前。