145.关于买鱼的心理博弈详解（第2 / 4页）

当然，其实也不是说【松子桂鱼】真的很难，主要是【松子桂鱼】对于刀工有一定要求，很多人根本没办法达到。

其实鳜[guì]鱼和桂花鱼都是一样的东西。

但因为鳜[guì]字较生僻，不少人只知道读法，而不知道写法。

所以以桂字代替，久而久之不少地方，便将鳜鱼称之为桂鱼、桂花鱼，鳜鱼和桂鱼只是叫法上的区别。

制作【松子桂鱼】用的鳜鱼不能太大，也不能太小。

鳜鱼太大了，肉太厚，裹上面粉后，里面的肉会容易炸老。

这就属于虚假宣传偷换了概念，虽然6斤活的小龙虾，杀好去头后，确实真的只有4斤。

但是，商家在宣传的时候故意不说明，这就是不道德的行为。

哪怕你家煮熟的小龙虾，连汤带汁，一共六斤，想来，也没有几个人会去投诉的。

言归正传，虽然说这条【松子桂鱼】个头不大，但是在李潇看来，肯定是足称了。

毕竟李潇身上可以是有着【能力：海鲜挑选精通】。

鳜鱼也不能太小，小了，骨头重，肉就少，经过炸制后，鱼肉就会缩得很细，只能吃到裹粉而吃不到鱼肉。

所以，制作【松子桂鱼】的鳜鱼，最好就是选择一斤半到两斤这个级别的，既不会太大，也不会太小。

眼前这条鱼的大小就正好合适，看来经理也不是那些为了多卖出一两斤如，而不顾实际，随便选鱼的人。

当然，可能也是因为，在采购的时候，店家就有意地选了1.5斤到2斤规格的鳜鱼，让出品更加好。

【松子桂鱼】的做法就要比【红烧狮子头】难许多了。

虽然没办法让肉眼变成电子称，但是一斤多不到两斤的活鱼煮熟后，大约有多大，还是一清二楚的。

【松子桂鱼】

每个地方称呼都有些不同，但是做法几乎都是一致的。

选取肉多，刺少的鱼进行取肉。

通常而言大部分地方都会选用鳜[guì]鱼，也就是所谓的桂花鱼。