34.一罐可乐三块，第一口就值两块五（第2 / 3页）

不过瑕不掩瑜，个人还是推荐【杨柳巷】当然了，杨老板可没给我推广费，这是纯粹个人推广。”

鲜虾灌汤包也不错，每一个灌汤包都有一整只虾，里面的虾仁每一只都非常爽脆。

李潇专门夹出其中一只，举到摄像头前面，

“你们看，这只虾又大又脆。

这里给大家介绍一个烹饪小技巧，虾仁在解冻后不要立刻烹饪，用清水冲干净。

让汤汁在舌尖游走一遍，李潇点了点头，相当不错。

虽然没有让舌头感觉惊艳，但是中规中矩，相当不错。

这样的鲜甜度，才是正常批量制造，流水化作业的食物，应该有的水平。

不是说批量制作不好，毕竟如果不是批量制作，流水化生产不好，毕竟如果批量生产，恐怕以这里的人流量，李潇不排个3个小时，根本别想吃到一口热乎的。

批量制作让产能提升，成本下降，但是，同样造成一个问题，就是品质不得不下调。

然后加入水，小苏打，少量盐粉，鸡蛋清，用手一直抓，抓到虾仁表面出现白色的泡沫，然后放入冰箱保鲜，一个小时左右。

让虾仁把鸡蛋清和水分完全吸收，这样的虾仁吃起来就会变得爽脆了。”

说完，李潇把虾仁丢到嘴中。

虾仁还没嚼碎，身后就传来掌声。

毕竟高水平人才毕竟只有少数，为了门店所有出品的口味的统一，产品稳定，只能让高水平的压低自己的能力，去配合普遍。

定量，定时，定操作，把一切数据化，这才是批量制作的精髓。

毕竟，如果产品水平参差不齐，这次顾客吃到非常好吃，但是下一次却吃到普通的，就会认为是这个店面的水平下降了。

倒不如，顾客每次关顾，吃到的味道都是一样的，这样的顾客才不会产生不满的情绪。

李潇吃完整笼蟹粉灌汤包，才开口说道“有一说一，虽然【小蟹粉】那边确实以次充好，但是抛开他使用大量增鲜剂以及以次充好的问题，【小蟹粉】的蟹粉灌汤包的用料确实比【杨柳巷】的要足，毕竟加强摆在那里。